"ROSSO DI SERA", Vino da Uve Stramature.

Per ottenere questo prezioso vino sono selezionati solamente i migliori grappoli di uva Sangiovese che vengono lasciati, come per l’albana passito "Chiar di Luna",in vigna per raggiungere una sovramaturazione ottimale. Le uve sono poi raccolte nella prima decade di Ottobre e poste in graticci dove rimangono ad appassire per circa quaranta giorni. La pigiatura avviene a Novembre e subito dopo la fermentazione il vino viene posto in barriques dove riposerà per circa 10-12 mesi.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: 100% Sangiovese

Produzione annua: 500 bottiglie

Produzione per ettaro: 40 q.li

Affinamento: in barriques per circa 12 mesi

Contenuto: 500 ml.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino fitto con lievi riflessi aranciati

Profumo: intenso, sentori di prugna, marasca e vaniglia

Sapore: caldo, equilibrato, elegante, di grande persistenza

Temperatura di servizio: 14° C

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Alcool: 13,40% vol.

Zuccheri residui: 120 g/l

Estratto secco: 31,8 g/l