Olio Extra Vergine di Oliva "Nobil Drupa"

Questo olio è ottenuto da una varietà autoctona del comprensorio Brisighellese, pressochè sconosciuta: la Ghiacciola. Dà così origine ad un prodotto esclusivo dalle caratteristiche marcate e facilmente riconoscibili: l'aroma è intensissimo con note di mentuccia e foglia di pomodoro, e a seconda delle annate, il sapore è intenso con note marcate di piccante e amaro.

Cultivar: varietà "Ghiacciola" 100% (autoctona della zona Brisighellese)

Raccolta: dal 15 Novembre fino al 15 Dicembre: è una varietà tardiva, la molitura è effettuata subito dopo la raccolta. Questa è manuale coadiuvata con mezzi agevolatori, la natura del territorio non permette la meccanizzazione. La consegna e il trasporto possono avvenire solo tramite gli appositi contenitori che permettono l'arieggiamento dei frutti.

Estrazione: il sistema di estrazione si avvale della tecnologia dello sgocciolamento (metodo Sinolea-Rapanelli). La resa in media, non supera il 14%.

Dati analitici dell'Olio: Sotto l'aspetto della composizione chimica, l'olio presenta una acidità e un numero di perossidi nettamente inferiore ai limiti di legge ed un alto contenuto di polifenoli totali e vitamine che ne esaltano la conservabilità e la qualità.

Abbinamenti gastronomici: in cucina trova il suo matrimonio d'amore proprio con i carciofi, a differenza dell'Olio Brisighello, non possiede né il profumo né il sapore del carciofo. Adatto anche ad alcuni piatti della cucina Mediterranea come ad esempio l'Orata con gli agrumi. Infine, è splendido con un semplicissimo piatto della cucina ruspante Romagnola: la pasta con i Fagioli alla quale dona ricchezza di sapori e profumi.